Mod de preparare:

Carnea se poate dezosa acasă sau se poate cumpăra deja pregătită. Se taie în bucăți mari – ideal este ca o pulpă să fie tăiată în 2-4 părți. Pot fi și câteva bucăți mai mici. Bucățile mari dau un aspect mai atractiv preparatului.

Se amestecă carnea cu condimentele. Se umplu borcanele (tasând bine conținutul). Ideal sunt borcane de 500–800 ml.

În fiecare borcan se toarnă 50 ml de lichid. Se închid capacele, dar nu foarte strâns. Se pun borcanele într-o oală cu apă rece și se încălzește până la 80°C.

Din acest moment se cronometrează:

Prima pasteurizare și tratament termic – 2 ore. După scoatere, se încearcă strângerea capacelor. Dacă după răcire vreun capac nu este vidat, se schimbă înainte de următoarea pasteurizare.

A doua pasteurizare – după 24 de ore – 1 oră.

A treia zi (dacă doriți păstrare îndelungată) – 40 de minute.

Chiar după prima pasteurizare, ar trebui să se elibereze suficient lichid din carne, care se va transforma într-o delicioasă gelatină.

Rezultatul final: un borcan cu un conținut apetisant și foarte gustos. Se poate consuma atât rece, cât și cald. Poate fi folosit ca ingredient gata preparat pentru un fel principal.