Prăjitură pufoasă cu iaurt și cremă de brânză 🍰☁️ Se face ușor

 Separă gălbenușurile de albuș  Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă fermă, apoi adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, amestecând încă 1-2 minute până iese o spumă lucioasă și densă.

 Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu untul topit și uleiul, apoi toarnă laptele și iaurtul  Omogenizează bine cu telul sau mixerul la viteză mică, până se leagă totul.

 Adaugă făina cernută împreună cu praful de copt, în două reprize, amestecând ușor din jos în sus ca să nu bați aerul din compoziție  La final, pune coaja rasă de lămâie 

 Încorporează cu grijă spuma de albuș în aluatul cu gălbenușuri, folosind o spatulă de silicon și mișcări delicate, de jos în sus. Trebuie să se amestece bine, dar fără să se piardă volumul.

 Tapetează o formă detașabilă de 22-24 cm cu hârtie de copt. Unge marginile cu unt ca hârtia să adere bine  Toarnă jumătate din aluat în formă.

 Presară uniform stafidele, cubulețele de caise și migdalele tocate peste primul strat de aluat 

 Prepară crema: amestecă brânza de vaci cu zahărul, oul și amidonul până obții o pastă fină și catifelată  Distribuie linguri de cremă peste fructele uscate, fără să acoperi tot. Se va întinde singură la copt.

 Toarnă restul aluatului peste cremă și nivelează suprafața cu o spatulă ușor unsă cu ulei. Dă ușor cu forma de masă ca bulele de aer să iasă.

 Coace la 175 grade Celsius timp de 45-50 de minute, până când un băț de scobitoare introdus în centru iese curat și suprafața e rumenă aurie, cu o crustă fină 

 Lasă prăjitura să se răcească complet în formă. Nu o scoate cât e caldă, se fărâmă. Abia după ce s-a răcit, pudrează-o cu zahăr pudră înainte de servire