Batem albușurile spumă cu zahărul, adăugăm gălbenușurile și amestecăm ușor. Adăugăm nucile și pesmetul amestecat cu făina și praful de copt. Turnăm în tavă tapetată cu hârtie de copt. Coacem 35 minute la 175°C. Lăsăm să se răcească.
Ingrediente pentru umplutura de mere:
- 1 kg mere
- 1 plic de gelatină roșie (tip jeleu)
- 1 lingură unt
Curățăm merele și le dăm pe răzătoarea mare. Le înăbușim sub capac cu untul timp de aproximativ 8 minute. Scurgem excesul de zeamă. Adăugăm gelatina și amestecăm bine. Lăsăm să se răcească puțin.
Ingrediente pentru cremă:
- 2 căni de lapte
- 4 gălbenușuri
- 2 linguri făină albă
- 2 linguri amidon de porumb
- 1 cană zahăr
- zahăr vanilat
- 250 g unt
Amestecăm făina și gălbenușurile cu ½ cană de lapte. Restul laptelui îl fierbem cu zahărul și zahărul vanilat. Turnăm amestecul de gălbenușuri peste laptele fierbinte, amestecând continuu până se îngroașă. Lăsăm să se răcească. Mixăm untul până devine pufos și adăugăm treptat crema răcită.
În plus:
- 300 g gem de coacăze negre (eu am folosit făcut în casă) sau magiun
Asamblare:
Blat cu bezea și nuci – Umplutură de mere – Blatul de nucă uns cu gem de coacăze negre – Cremă cu lapte – Blat cu bezea și nuci.
Poftă bună!
Dacă nu ai gem de coacăze, poți folosi magiun de prune sau gem de fructe de pădure pentru un gust similar, ușor acrișor.
Scurge merele bine după înăbușire, ca să nu înmoaie excesiv blaturile.
Montează prăjitura direct în tavă, apoi las-o la rece cel puțin 6 – 8 ore pentru ca straturile să se așeze frumos și aromele să se întrepătrundă.
