Crema se va îngroșa. Puneți deoparte. Bateți untul până devine spumă, apoi adăugați treptat crema de cafea și mixați până obțineți o cremă fină.
Necesare pentru crema de ciocolată:
- 190 g ciocolată
- 170 g smântână pentru frișcă
Stratul de bază:
- 60 g ciocolată
Glazură:
- 140 g ciocolată
- 2 linguri ulei
Pregatirea blatului:
1. Bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă fermă. Când încep să se formeze bule, adăugați 2 linguri de zahăr și bateți până obțineți o spumă lucioasă și fermă. Puneți deoparte.
2. Bateți ouăle întregi cu restul de zahăr până devin spumă. Adăugați făina de migdale și făina albă, amestecați, apoi încorporați ușor spuma de albușuri.
3. Topiți untul, luați 2 linguri din aluat și amestecați cu untul topit. Turnați apoi untul în restul aluatului și amestecați ușor.
4. Împărțiți aluatul în trei părți și întindeți pe trei tăvi tapetate cu hârtie de copt, în strat subțire de 25 × 24 cm. Coaceți toate trei tăvile simultan la cuptor cu aer cald, aproximativ 12 minute.
5. Lăsați blaturile să se răcească pe grilaj și tăiați marginile pentru a obține laturi drepte.
Stratul de bază:
Topiți ciocolata într-un bain-marie.
