Această prăjitură este un exemplu de eleganță culinară cu ingrediente simple, dar perfect echilibrate. Blaturile ușoare din albușuri și ciocolată rasă oferă o textură aerată, completată de crema fină de vanilie cu unt, delicioasa și catifelată. Însiroparea cu sirop aromatizat cu rom adaugă un plus de savoare și menține prăjitura fragedă.
Este un desert ideal pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele în care îți dorești ceva mai rafinat fără efort exagerat. Din cantitățile de mai jos rezultă o singură foaie; dacă nu doriți o porție mai mare, aceasta se va tăia în 3 părți, iar cantitățile de cremă sunt suficiente pentru această variantă.
Ingrediente pentru foi:
- 6 albușuri
- 90 g zahăr
- 90 g făină
- Jumătate de plic praf de copt
- 120 g ciocolată neagră
- Un praf de sare
1. Albușurile se bat spumă tare cu zahărul și sarea, apoi se adaugă făina amestecată cu praful de copt și ciocolata rasă. Se încorporează ușor, astfel încât compoziția să rămână aerată.
2. Se tapetează o tavă de 31×38 cm cu hârtie de copt, se toarnă compoziția și se nivelează uniform.
3. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10-15 minute.
Ingrediente pentru cremă:
- 6 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 500 ml lapte
- 50 g amidon
- 1 plic zahăr vanilat
- 100 g unt
4. Pentru cremă, se amestecă gălbenușurile, zahărul, amidonul, zahărul vanilat și laptele, apoi se fierbe până se îngroașă. Se lasă la răcit.
5. Untul se bate spumă, apoi se încorporează treptat în crema de budincă răcită.
6. Se păstrează puțină cremă deoparte pentru decorul de deasupra prăjiturii. Restul de cremă se împarte în patru părți.
