1. Pregătirea fructelor
Taie mărul în bucăți și pune-l într-un blender sau într-un robot de bucătărie. Curăță lămâia de coajă și de partea albă amară, îndepărtează sâmburii și taie pulpa în cuburi. Adaugă lămâia peste măr și mixează până obții o compoziție fină, omogenă și aromată.
2. Prepararea bazei
Într-un bol încăpător, bate ouăle cu un tel până devin ușor spumoase. Adaugă praful de copt și stevia, amestecând bine. Încorporează apoi piureul de măr și lămâie, amestecând până la omogenizare completă.
3. Ingredientele bogate în fibre
Adaugă semințele de chia, psyllium și migdalele măcinate. Amestecă bine pentru ca toate ingredientele să se distribuie uniform. La final, adaugă fulgii de ovăz măcinați și vanilia.
Acoperă bolul și lasă compoziția să se odihnească aproximativ 10 minute. În acest timp, fibrele vor absorbi lichidul, iar aluatul va deveni mai dens și mai legat.
4. Pregătirea formei
Unge o formă de tort cu diametrul de aproximativ 14 cm cu ulei de măsline și tapeteaz-o cu hârtie de copt. Toarnă compoziția în formă și nivelează ușor suprafața.
Presară deasupra migdalele tocate grosier și merișoarele uscate, care au fost înmuiate în apă timp de 15 minute și bine scurse.
5. Coacerea
Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de aproximativ 25 de minute, până când capătă o culoare frumoasă și o textură fermă la atingere.
Lasă prăjitura să se răcească ușor înainte de a o scoate din formă.
