Această prăjitură cu frișcă, piersici și napolitane este o combinație irezistibilă de gusturi și texturi. Blatul pufos de pandișpan se îmbină armonios cu o cremă aerată și fructată, iar stratul final de jeleu oferă un aspect elegant și o notă răcoritoare.

Se pregătește ușor, dar rezultatul pare desprins din vitrina unei cofetării. E genul de desert care se cere repetat, mai ales în sezonul cald – ideal pentru aniversări, musafiri sau pur și simplu pentru răsfățul de weekend.

Pentru blatul pandișpan:

• 4 ouă
• 2/3 cană zahăr
• 3/4 cană făină de grâu
• 2 linguri amidon (făină de cartofi)

Se separă albușurile de gălbenușuri și se bat spumă cu un praf de sare. Fără a opri mixarea, se adaugă treptat zahărul și se continuă până când spuma devine fermă și lucioasă.

Se adaugă gălbenușurile, unul câte unul, amestecând ușor. La final se încorporează ambele tipuri de făină, amestecând delicat. Se toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace aproximativ 35 de minute la 180°C.