Această prăjitură spectaculoasă este combinația perfectă dintre arome intense și texturi fine, fiind potrivită pentru orice moment special sau pur și simplu pentru un weekend dulce. Pandișpanul cu cacao este ușor și aerat, iar siropul delicat cu vanilie îl transformă într-o bază perfectă pentru straturile de cremă.
Crema de lămâie, intens aromată și ușor acrișoară, aduce o prospețime aparte, iar crema fină de brânză cu frișcă adaugă cremozitate și echilibru. Totul este completat cu o glazură catifelată de ciocolată neagră și fulgi de cocos rumeniți, care oferă un decor simplu, dar de efect.
Ingrediente pandișpan cu cacao:
- 5 ouă
- 2 albușuri
- un praf de sare
- ¾ cană zahăr
- ¾ cană făină albă
- 1 ½ linguri cacao pentru prăjituri
- 1 linguriță praf de copt
1. Batem albușurile cu un praf de sare până obținem spumă tare, adăugăm zahărul și continuăm să batem până se dizolvă. Adăugăm gălbenușurile și mixăm până compoziția își mărește volumul.
2. La final încorporăm delicat făina amestecată cu cacao și praful de copt. Turnăm compoziția într-o tavă dreptunghiulară de 25×36 cm tapetată cu hârtie de copt.
3. Coacem aproximativ 25 de minute la 180°C. Lăsăm să se răcească și tăiem pandișpanul în două părți.
Sirop:
- ½ cană apă fiartă
- 1 lingură zahăr
- esență de vanilie
4. Într-o cratiță turnăm 1 ½ căni de apă. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și untul. Amestecăm și aducem la fierbere. Lămâile se spală, se opăresc, se usucă și se rade coaja fin.
5. Apoi se taie și se stoarce sucul în siropul fierbinte.
Pentru crema de lămâie:
- ¾ cană zahăr
- 2 linguri zahăr vanilat
- 100 g unt
- 400 g lămâi (aprox. 4 bucăți)
- ½ cană lapte
- 2 gălbenușuri
- 3 linguri amidon
În plus:
- aprox. 200 g biscuiți (de ex. Unt sau integrali)
6. În lapte amestecăm gălbenușurile, amidonul și coaja de lămâie, apoi turnăm amestecul în sirop și fierbem până se îngroașă.
7. Frișca răcită se bate cu zahăr pudră. Adăugăm crema de brânză și gelatina dizolvată în 1/3 cană apă fierbinte.
