- Preîncălzește cuptorul la 175°C. Unge și tapetează o tavă rotundă (22–24 cm) cu hârtie de copt.
- Pregătește merele: amestecă merele tăiate cu zahărul, scorțișoara și zeama de lămâie; lasă 5–10 minute să elibereze sucul.
- Prepară aluatul: bate ouăle cu zahărul până devin ușoare și cremoase (2–4 minute). Adaugă uleiul/untul topit, laptele și vanilia; amestecă ușor.
- Cernut, amestecă făina cu praful de copt și sarea, apoi încorporează treptat în compoziția umedă, amestecând cu spatula până la omogenizare (evită supramixarea).
- Toarnă jumătate din aluat în tavă și nivelează. Pune deasupra uniform jumătate din mere. Toarnă restul de aluat, netezește, apoi aranjează restul de mere deasupra ușor, presând puțin.
- Coace 25–30 minute la 175°C, până când blatul e aproape copt (test scobitoare: iese cu câteva firimituri, nu complet curat — pentru că vom mai coace bezeaua).
- Pregătește bezeaua: bate albușurile cu un praf de sare și sucul de lămâie până se formează spumă. Adaugă treptat zahărul, continuând să bati până obții o bezea fermă și lucioasă. Încorporează amidonul opțional.
- Scoate tava din cuptor, distribuie rapid bezeaua deasupra merelor/formei, conturează vârfuri sau dungi cu spatula.
- Pune înapoi la cuptor și coace încă 10–12 minute la 160–170°C sau până când bezeaua se rumenește ușor pe margini și la vârfuri. Alternativ, poți rumeni superficial bezeaua cu un pistol de bucătărie (blowtorch).
- Lasă prăjitura să se răcească în tavă 15–20 minute, apoi transferă pe un grătar pentru răcire completă. Servește caldă sau la temperatura camerei.
Sfaturi utile
- Dacă merele sunt foarte zemoase, scurge puțin din suc înainte de a le pune pe blat pentru a evita înmuierea excesivă.
- Pentru bezea stabilă, asigură-te că bolul și telul sunt perfect curate și fără urme de grăsime.
- Poți înlocui o parte din zahăr cu zahăr brun pentru aromă mai bogată; ajustează după gust.
- Adaugă 50 g nuci tocate sau migdale pentru textură, presărându-le peste mere înainte de bezea.
Păstrare
Prăjitura se păstrează la temperatura camerei, acoperită, 1–2 zile (bezeaua se poate înmuia ușor). Pentru păstrare mai lungă, ține la frigider până la 4 zile (aducere la temperatura camerei înainte de servire recomandată).
Porții și timp
Porții: 8–10. Timp preparare: 20–30 minute. Timp coacere total: ~35–42 minute.
