Pentru cremă:
- 1 borcan de gem de corcodușe (sau orice gem acrișor)
- 2 plicuri de budincă de vanilie
- 600 ml lapte
- 180 g zahăr
- 250 g unt
- + zahăr pudră pentru decor
3. Pentru cremă, am amestecat pudra de budincă cu puțin lapte, apoi am adăugat restul de lapte și am fiert totul, amestecând continuu, până s-a îngroșat.
4. Am încorporat 50 g de unt cât budinca era încă fierbinte, apoi am lăsat-o să se răcească, amestecând din când în când.
5. Restul de unt l-am frecat cu zahărul, apoi am adăugat budinca răcită, câte o lingură pe rând, până am obținut o cremă fină.
6. Am uns prima foaie cu gem din belșug, am pus deasupra a doua foaie, peste care am întins crema, apoi am acoperit cu a treia foaie.
7. Am pudrat cu zahăr și am lăsat până a doua zi, când am porționat.
A ieșit delicioasă, iar gemul acrișor (anul acesta am cules corcodușele puțin cam crude, așa că gemul a ieșit și mai acru ca de obicei) a completat perfect gustul general. Ce nu m-a mulțumit a fost că foile nu s-au înmuiat prea tare. Nu au fost tari ca piatra, se tăiau frumos, dar nu erau nici fragede.
Adaugă laptele treptat în aluat, doar cât este nevoie – acesta trebuie să rămână maleabil, dar nu lipicios.
Folosește un gem cât mai acrișor, chiar și ușor aspru, pentru a tăia din dulceața cremei și a evidenția aromele.
Pentru foi mai fragede, învelește prăjitura în folie alimentară și las-o peste noapte într-un loc răcoros – umiditatea cremei va înmuia foile treptat.
