1. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Bateți ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până devin deschise la culoare și își triplează volumul. Încorporați ușor făina cernută și praful de sare.
2. Turnați compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți 25-30 de minute. Lăsați blatul să se răcească complet, apoi tăiați-l în două foi.
3. Fierbeți apa cu zahărul 2-3 minute. Luați de pe foc, adăugați esența de rom și lăsați siropul să se răcească. Acesta trebuie să rămână limpede, nu verde.
4. Puneți fructele de pădure și zahărul într-o cratiță și fierbeți 5-7 minute. Hidratati gelatina în cei 50 ml de apă, apoi încorporați-o în compoziția caldă (nu clocotită). Lăsați crema de fructe să se răcească până devine ușor consistentă.
5. Bateți frișca până capătă consistență. Separat, mixați mascarpone cu zahărul pudră și vanilia, apoi încorporați frișca cu mișcări ușoare.
6. Așezați prima foaie de blat, însiropați-o, întindeți jumătate din crema de mascarpone, apoi jumătate din crema de fructe de pădure. Adăugați a doua foaie de blat, însiropați și repetați straturile.
7. Nivelați prăjitura și dați-o la frigider cel puțin 4-6 ore, de preferat peste noapte.
8. Tăiați în porții și serviți bine răcită.

Poftă bună!