Pentru bezea de cocos:

• 4 albușuri
• 3/4 cană zahăr
• 1 lingură amidon
• 200 g fulgi de cocos

Batem albușurile cu un praf de sare, adăugând treptat zahărul, până obținem o spumă densă și lucioasă. Adăugăm fulgii de cocos și amidonul și amestecăm ușor. Transferăm în tavă și coacem aproximativ 30 de minute la 170°C.

Pentru cremă de budincă:

• 1 conservă de ananas (aprox. 400 g), inclusiv siropul (1 cană)
• 1/2 cană lapte
• 4 linguri zahăr
• 4 gălbenușuri
• 1 plic budincă de vanilie sau frișcă (40 g, fără zahăr)
• 200 g unt

Scurgem ananasul de sirop și îl tăiem cubulețe. Turnăm siropul într-o cană, completăm cu apă dacă este necesar, apoi îl transferăm într-o cratiță, adăugăm zahărul și îl aducem la fierbere.

Amestecăm laptele cu praful de budincă și gălbenușurile, apoi turnăm compoziția peste siropul fierbinte, amestecând continuu până se îngroașă. Lăsăm budinca să se răcească complet.