1. Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați tava cu hârtie de copt.
2. Pentru blat, bateți ouăle cu zahărul până devin deschise la culoare și pufoase. Încorporați uleiul și laptele, apoi adăugați făina cernută împreună cu praful de copt, vanilia și sarea.
3. Turnați compoziția în tavă și coaceți 12-15 minute, doar cât blatul începe să se închege.
4. Între timp, amestecați brânza cu ouăle, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și grișul (dacă este necesar). La final încorporați stafidele.
5. Scoateți tava din cuptor, întindeți uniform umplutura de brânză și introduceți din nou la cuptor pentru 20-25 de minute.
6. Bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă, apoi adăugați treptat zahărul și mixați până obțineți o bezea fermă și lucioasă.
7. Întindeți bezeaua peste stratul de brânză și creați ușor vârfuri cu o lingură.
8. Coaceți încă 10-15 minute, până când bezeaua se rumenește frumos.
9. Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a o porționa. Pentru un aspect perfect, este ideal să fie păstrată 2-3 ore la rece înainte de servire.

Poftă bună!