Ingrediente
4 ouă (separat albușuri și gălbenușuri)
250 g iaurt grecesc (sau iaurt cremos)
80–100 g zahăr (după gust)
70 g făină (sau 50 g făină + 20 g amidon)
1 linguriță esență de vanilie
coaja rasă de la 1 lămâie (opțional)
20 g unt + puțin unt pentru uns tava
zahăr pudră pentru ornat (opțional)
Preparare — pași esențiali
- Preîncălzește cuptorul la 170°C. Unge o tavă rotundă Ø22–24 cm cu unt și presară puțină făină sau tapeteaz-o cu hârtie de copt.
- Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă cu un praf de sare; când încep să se întărească, adaugă treptat jumătate din zahăr și bate până obții vârfuri ferme și lucioase.
- Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu restul de zahăr până se deschid la culoare. Adaugă iaurtul, vanilia și coaja de lămâie; omogenizează.
- Cerne făina (și amidonul) peste compoziția de gălbenușuri și încorporează ușor. Încorporează 1/3 din bezeaua de albușuri în amestecul de gălbenușuri pentru a-l ușura, apoi încorporează restul bezelei cu mișcări delicate de jos în sus pentru a păstra aerul.
- Toarnă compoziția în tavă și nivelează ușor. Coace 30–35 minute la 170°C, până suprafața e ușor rumenită și interiorul e ferm la margini (poate rămâne ușor moale în centru — textura tipică de sufleu).
- Lasă plăcinta 10 minute în tavă, apoi transfer-o pe un grătar. Presară zahăr pudră înainte de servire.
