Plachia este o mancare de peste cu un sos dulce-acrisor, pe baza de ceapa. Pentru preparare se foloseste peste alb cu carnea dulceaga (crapul este des folosit, dar nu-mi prea place, in plus e prea mare pentru 2 persoane; caras, rosioara nu gasesc la Cluj; asa ca am ales un peste de apa sarata cu carnea dulce: bibanul de mare). Ceapa contribuie si ea la “indulcirea” sosului.

Ingrediente: 500-750 gr de peste, 2 cepe, 2 catei mari usturoi, 50 ml vin alb sec, 80 ml bulion, 1 foaie dafin, 1 fir cimbru, 2 boabe ienibahar (optional), 1/4 lingurita boabe piper negru, 1/2 lingura otet, 1 legaturica patrunjel, 50 ml ulei.

Supa baza: capetele si cozile pestilor, 1 morcov, 1 felie telina, 1 rosie mica.

Mod de preparare: – Pestele se curata de intestine, se taie aripioarele cu o foarfeca. Se curata de solzi. Se taie coada si capul si le pastram pentru supa baza. Daca aveti un peste mare, atunci il taiati bucati cam de 250 gr. Daca aveti pesti mici ii puteti lasa intregi. Eu am folosit 2 bibani de mare de 350 gr fiecare, iar dupa curatare am ramas cu 2 bucati de 250 gr fiecare pe care le-am lasat intregi si le-am crestat in cateva locuri pe latime. Sosul care va rezulta din cantitatile date este suficient pentru 3 portii, asa ca puteti folosi 3 bucati de peste de 250 gr.