- Pregătire pui: bate ușor fileurile dacă sunt foarte groase pentru a avea grosime uniformă; asezonează cu sare și piper.
- Rumenire: într-o tigaie mare, încinge uleiul și/sau untul la foc mediu-înalt. Prăjește fileurile 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor. Scoate-le pe un platou și păstrează-le la cald.
- Sotează ceapa și usturoiul: în aceeași tigaie, reduce focul la mediu, adaugă ceapa tocată și călește 3–4 minute până devine translucidă; adaugă usturoiul 30–60 secunde, fără să se ardă.
- Deglazare: toarnă supa de pui (sau apa) și răzuiește fundul tigăii pentru a elibera aromele. Lasă să fiarbă 1–2 minute.
- Preparare sos: adaugă smântâna și muștarul; amestecă bine și lasă să fiarbă ușor 2–3 minute până sosul se îngroașă ușor. Gustă și ajustează sare, piper și, dacă dorești, o linguriță de miere sau suc de lămâie pentru echilibru.
- Finalizare: pune fileurile înapoi în tigaie, acoperă cu sos și lasă să fiarbă la foc mic 5–7 minute, până când puiul este bine gătit (temperatura internă ~75°C) și sosul are consistență cremoasă.
- Servire: presară pătrunjel tocat și servește imediat cu garnitura preferată.
Garnituri sugerate
- Piure de cartofi cremos
- Orez basmati sau pilaf
- Paste scurte (penne, fusilli)
- Legume la aburi (broccoli, morcovi) sau salată verde proaspătă
Sfaturi utile
- Pentru pui extra-fraged, marinează fileurile 15–30 minute în puțin iaurt sau suc de lămâie înainte de gătire.
- Dacă sosul iese prea subțire, lasă-l să fiarbă puțin mai mult sau adaugă o linguriță de amidon dizolvat în apă rece, amestecând rapid.
- Folosește muștar Dijon pentru aromă blândă; muștarul cu boabe oferă textură interesantă.
- Pentru o variantă mai bogată, înlocuiește parte din smântână cu 100 ml vin alb sec la deglazare.
Variante
- Cu ciuperci: adaugă 150 g ciuperci feliate când călești ceapa.
- Cu spanac: adaugă 100 g spanac proaspăt în sos la final și gătește până se înmoaie.
- Low-fat: folosește smântână light sau iaurt grecesc la final (nu fierbe intens pentru a evita coagularea).
Păstrare
Depozitează resturile în recipient etanș la frigider până la 2 zile. Reîncălzește ușor pe tigaie la foc mic, adăugând un strop de apă sau smântână dacă sosul s-a îngroșat prea tare.
Timp și porții
Timp preparare: 10 minute | Timp gătire: 15–20 minute | Total: 25–30 minute. Porții: 4.
Concluzie
Pieptul de pui în sos de smântână și muștar este o rețetă rapidă, potrivită pentru mesele în familie: fraged, cremos și aromat. Ajustează condimentele și garnitura după gust și bucură-te de un prânz reconfortant.
