Am folosit următoarele ingrediente:
1,3 kg piept de porc (fâșie groasă, cu straturi de carne și grăsime)
1,3 l apă
130 g sare grunjoasă (cam 100 g la litru de apă)
1 linguriță boabe de piper negru
3-4 foi de dafin
1 linguriță maghiran uscat
1 linguriță pătrunjel uscat
1 linguriță coriandru măcinat
1 linguriță busuioc uscat
2 lingurițe amestec de condimente pentru carne
1 lingură boia afumată
1 linguriță boia dulce
1 linguriță cimbru uscat
7-8 căței de usturoi, dați prin presă
1/2 linguriță piper negru măcinat
un vârf de fulgi de ardei iute (opțional)
700-800 g cartofi noi
1 ceapă roșie
2 linguri ulei de măsline
20 g unt
1 ardei gras roșu, mare
1 linguriță boia dulce (pentru cartofi)
3 căței de usturoi (pentru cartofi)
o legătură de coriandru sau pătrunjel
sare și piper negru, după gust
1 lingură de brânză frământată (opțional)
