3. Fierbeți spaghetele până când sunt al dente, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Înainte de a le scurge, păstrați 250-300 ml din apa de fierbere cu amidonul; acest lucru va fi esențial pentru îngroșarea sosului.
4. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați usturoiul și ardeiul iute; gătiți timp de 60-90 de secunde, până când usturoiul devine auriu și parfumat. Evitați să-l ardeți, deoarece acest lucru îl va face amar.
5. Măriți focul la mediu-mare, adăugați ciupercile cu un praf de sare și sotați-le timp de 4-5 minute, până când devin aurii și apa lor s-a evaporat. Amestecați puțin la început pentru a le încuraja să se rumenească.
6. Deglazurați cu vinul alb și lăsați să reducă timp de 1-2 minute, până se usucă aproape complet. Adăugați supa și fierbeți timp de 1 minut pentru a concentra aromele, răzuind fundul cratiței.
