1. Spală și curăță păstăile, apoi taie-le în bucăți de 3–4 cm.
2. Fierbe păstăile 5–7 minute în apă cu puțină sare, apoi scurge-le bine.
3. Pasează roșiile sau dă-le prin mașina de roșii pentru a obține bulionul.
4. Toacă mărunt ardeiul și călește-l 2–3 minute în ulei.
5. Adaugă bulionul de roșii, sarea, zahărul și piperul. Fierbe la foc mic 20–30 de minute, până când sosul scade ușor.
6. Pune usturoiul pisat și pătrunjelul tocat, apoi adaugă păstăile opărite. Mai fierbe totul 10–15 minute, amestecând din când în când.
7. Umple borcanele sterilizate cu preparatul fierbinte. Dacă dorești o conservare mai sigură, adaugă câte 1 lingură de oțet 9% în fiecare borcan de 800 ml înainte de închidere.
8. Închide borcanele ermetic și sterilizează-le 30 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
9. Lasă borcanele să se răcească lent, învelite într-o pătură, apoi păstrează-le într-un loc răcoros și întunecos.

Poftă bună și spor la pregătit bunătăți pentru iarnă!