1. Spală bine păstăile, îndepărtează capetele și eventualele ațe, apoi taie-le în bucăți potrivite.
2. Fierbe păstăile 5–7 minute în apă clocotită, apoi scoate-le și lasă-le să se scurgă.
3. Sterilizează borcanele și capacele.
4. Pune în fiecare borcan câte un fir de mărar și câțiva căței de usturoi.
5. Așază păstăile cât mai compact în borcane.
6. Fierbe apa cu sarea și adaugă oțetul. Toarnă lichidul fierbinte peste păstăi, acoperindu-le complet.
7. Închide bine borcanele și sterilizează-le la bain-marie timp de 30–40 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
8. Lasă borcanele să se răcească lent, acoperite cu o pătură, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.

Poftă bună! Iarna, aceste păstăi sunt ideale pentru mâncăruri de post, tocănițe sau servite simple, cu usturoi și puțin ulei.