1. Înmuiere
Lăsați năutul peste noapte în apă cu 1 lingură de sare grunjoasă (12 ore).
A doua zi, clătiți-l și fierbeți-l timp de 1 oră, până se înmoaie.

2. Sotarea legumelor
Într-o cratiță cu ulei de măsline, sotați:
ceapa, prazul, usturoiul, morcovul și ardeiul Florina până prind culoare.

3. Adăugați năutul
Turnați năutul, puțin din supa sa, ceapa întreagă, morcovul, ardeiul și foile de dafin.
Adăugați apă cât să le acopere.

Fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

4. Coaceți
Transferați amestecul într-o tavă de copt.
Adăugați: piper, oregano, boiaua de ardei.
Coaceți la 180°C timp de 45 de minute.
Descoperiți, sărați și coaceți încă 15 minute, până se lasă cu uleiul lor.