Și carnea gătită, cârnații sau mezelurile pot fi congelate

Nu doar carnea crudă își are locul în congelator. Dacă rămâne carne fiartă din supă sau vrei să păstrezi o porție de friptură, acest lucru este posibil, dar cu alte limite de timp. Carnea fiartă rezistă, de regulă, mai mult, chiar până la șase luni, în timp ce friptura este recomandat să fie consumată în una-două luni, deoarece se usucă mai ușor și își pierde prospețimea.

Cârnații pentru prăjit își păstrează cel mai bine calitatea una-două luni în congelator. Tobele sau cârnații fierți, în schimb, pot rămâne acceptabili pentru mulți oameni chiar și opt-douăsprezece luni, deși și aici contează calitatea produsului și cât de bine a fost ambalat. Mezelurile și slănina pot fi de asemenea congelate, însă pentru acestea se recomandă de obicei un interval mai scurt, de una-două luni, deoarece textura se poate modifica rapid.

Ambalarea face jumătate din treabă

Una dintre cele mai frecvente probleme ale congelării nu este timpul, ci aerul. Dacă carnea nu este bine sigilată, apar rapid arsurile de congelare, se usucă, se pătează, iar după decongelare devine dificil să mai obții un preparat suculent. De aceea este practic să fie porționată dinainte, astfel încât fiecare pachet să conțină exact cât vei folosi.

Etichetarea ajută enorm. În congelator, toate pachetele ajung să semene între ele și, după câteva săptămâni, este surprinzător de ușor să uiți ce și când ai pus acolo. O simplă etichetă cu conținutul și data te poate scuti de multă bătaie de cap.

În ceea ce privește recongelarea, majoritatea regulilor din bucătărie sunt destul de stricte. Ce a fost complet decongelat nu este, în general, recomandat să fie congelat din nou, deoarece calitatea scade semnificativ și gestionarea lui în siguranță devine mai dificilă. Dacă însă desfaci un pachet păstrându-l rece și scoți doar cantitatea necesară, lucrurile sunt mult mai ușor de controlat.

Congelatorul este un mare ajutor, dar devine cu adevărat util atunci când, din când în când, îi facem ordine și nu lăsăm pachetele să stea luni întregi ca niște semne de întrebare tăcute pe fundul sertarelor. De multe ori, aceste mici obiceiuri se simt imediat și în gustul mâncării.