Mod de preparare:

În primul pas, cu ajutorul unui ciocan de carne, bate ușor feliile de carne, dar nu foarte subțire. Ai grijă să nu le subțiezi atât de mult ca atunci când pregătești piept de pui.

După aceea, unge feliile cu un strat subțire de muștar și asezonează-le cu sare, usturoi tocat sau zdrobit și piper.

Lasă-le la frigider, acoperite, cel puțin 30–60 de minute.

Toacă mărunt ceapa verde și amestec-o cu pesmetul. Pregătește separat făina și ouăle pentru pane, apoi trece feliile de carne prin făină, ou și pesmet, în mod clasic.

Încinge puțin ulei împreună cu un cub mic de unt și prăjește carnea de iepure pane până când devine aurie și crocantă pe ambele părți.

La final, scurge excesul de grăsime și așază bucățile pe un prosop de hârtie. Se poate servi imediat, alături de un piure de cartofi.