Curăță morcovii, spală-i bine și dă-i pe răzătoarea cu ochiuri mari (ori pe cea specială, lungă, dacă vrei fâșii subțirele). Pune-i într-un castron mai încăpător. 

 Curăță usturoiul și dă cățeii prin presă sau toacă-i mărunt de tot. Spală ardeii iuți, scoate-le cotorul cu semințe dacă îi vrei mai blânzi și taie-i rondele subțiri. Toacă și pătrunjelul mărunt. 

 Peste morcovi pune usturoiul, ardeiul iute, pătrunjelul, sarea, boiaua, piperul pisat, coriandrul și zahărul. Amestecă bine cu mâna și frământă ușurel câteva minute, până morcovul lasă puțină zeamă și se îmbibă cu toate mirodeniile.

 Lasă amestecul deoparte 20-30 de minute, cât se împrietenesc aromele și morcovul se mai înmoaie un pic.

 Între timp spală borcanele de 700 ml și lasă-le să se scurgă bine. Pune pe fundul fiecăruia o frunză de dafin. 

 Îndeasă morcovii bine în borcane, apăsând cu dosul lingurii ca să nu rămână goluri de aer, dar lasă cam un deget liber sus.

 Toarnă în fiecare borcan ulei de floarea-soarelui cât să acopere morcovii, apoi adaugă câte 1 linguriță de oțet de 70%. Așază capacele deasupra, doar puse, fără să le strângi încă.

 Pune pe fundul unei oale mari un prosop sau o cârpă groasă (ca să nu crape sticla) și așază borcanele. Umple oala cu apă rece până la umerii borcanelor.

 Pune oala pe foc și adu apa în clocot la foc potrivit. De când începe să fiarbă, ține borcanele la sterilizat 15 minute.

 Scoate borcanele cu grijă, strânge bine capacele, întoarce-le cu gura în jos și înfășoară-le într-o pătură până se răcesc de tot.

 Se păstrează la loc răcoros și întunecos până la un an.