Aceste strudele cu aluat cu maia și gem sunt un exemplu perfect de desert de casă, extraordinar de pufos și aromat, datorită tehnicii asiatice a maielei fierte. Aluatul capătă o textură fină, elastică și moale, care se menține proaspătă chiar și a doua zi, iar umplutura de gem – clasică și iubită – completează perfect fiecare îmbucătură.
Este o rețetă care cere un pic de răbdare, dar care oferă un rezultat final cu adevărat spectaculos. Strudelele cresc frumos în cuptor, se rumenesc uniform și sunt ideale pentru mic dejun, gustare sau desert. Pot fi umplute cu gem de caise, prune sau orice variantă care rezistă la coacere. Fiecare bucățică e un mic nor dulce!
Ingrediente pentru maia:
- 20 g făină
- 100 ml lapte
Amestecăm făina cu laptele rece până devine o compoziție omogenă, apoi, amestecând continuu, fierbem până când se îngroașă ca un budincă.
După aceea, lăsăm să se răcească complet înainte de utilizare.
Sfat:
Maiaua pregătita se poate păstra 2-3 zile în frigider, într-o cutie bine închisă, înainte de a fi folosit pentru pâine sau cozonac. Înainte de folosire, lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.
Maiaua aceasta este o metodă asiatică veche, numită și „doctorul aluatului” sau „rântăș cu apă”. Datorită lui, pâinea sau cozonacul capătă o textură foarte moale și pufoasă. În mod tradițional se face cu făină și apă, dar se poate prepara și cu lapte în loc de apă.
