Mod de preparare:

1. Pregătirea peștelui:
– Curăță macroul de intestine, capete, cozi și aripioare.
– Spală-l bine cu apă rece, apoi șterge-l cu un prosop curat.
– Condimentează peștele cu sare și piper și stropește-l cu zeama de lămâie.
– Lasă-l la marinat în frigider timp de 30 de minute, apoi scurge-l bine și șterge-l cu un prosop de bucătărie.

2. Prepararea sosului de roșii:
– Încinge uleiul într-o cratiță. Adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt.
– Călește-le până devin translucide. Adaugă roșiile decojite și tăiate cubulețe.
– Călește amestecul timp de 2-3 minute, apoi adaugă pasta de ardei diluată în vin alb.
– Pune frunza de dafin, busuiocul uscat, sare și piper.
– Lasă sosul să dea câteva clocote, apoi transferă-l într-o tavă.