Lapte bătut gros din lapte proaspăt 🥛 un iaurt cremos și legat

 Toarnă laptele într-o crăticioară și lasă-l la foc mediu, amestecând din când în când ca să se încălzească uniform. Când a ajuns fierbinte dar suportabil la atingere, cam 40-42°C, așa ca să poți introduce degetul fără să te ardă. Oprește focul.

 Lasă laptele să scadă puțin până devine cald plăcut, nu fierbinte. Testează cu degetul: trebuie să reziste confortabil câteva secunde.

 Ia un borcan curat de 600-700 ml și pune în el smântâna (sau iaurtul gros). Toarnă puțin lapte călduț peste ea și amestecă energic cu o lingură până se dizolvă complet, fără cocoloașe.

 Completează borcanul cu restul laptelui călduț, amestecând ușor. Închide borcanul fără să strângi capacul complet, doar așază-l deasupra.

 Învelește borcanul într-un prosop gros sau o pătură subțire și lasă-l într-un loc călduț din bucătărie timp de 4-5 ore, până când laptele se îngroașă vizibil.

 După ce masa s-a întărit. Verifici înclinând ușor borcanul, trebuie să stea pe loc. Pune capacul și mută-l la frigider. Lasă-l acolo câteva ore sau peste noapte să se răcească complet și să capete consistență fermă.

 A doua oară când pregătești rețeta, folosește 1-1,5 linguri din laptele bătut anterior în loc de smântână proaspătă. Rezultatul e la fel de bun.