Spală roșiile și taie-le în sferturi  Curăță ardeiul gras de semințe și feliază-l grosier, ceapa se taie în cuburi mari, iar ardeiul iute îl lași întreg sau îl tai în două dacă vrei mai mult foc.

 Pune legumele tăiate într-o cratiță, presară o linguriță de sare și amestecă bine. Lasă-le pe foc mic să dea în clocot  apoi fierbe 18-20 de minute până se înmoaie bine, amestecând din când în când să nu se prindă de fund.

 Scoate frunza de dafin și ardeiul iute întreg dacă l-ai lăsat așa  Pasează legumele cu blenderul vertical până obții o pastă omogenă, apoi treci compoziția prin sită ca să elimini pielicelele și semințele — rămâi doar cu pulpa fină.

 Toarnă piureul de legume înapoi în cratița curată și pune-o din nou pe foc. Fierbe 45-50 de minute, amestecând des ca să nu se prindă, până scade la jumătate și se îngroașă frumos, cu aspect de ketchup 

 Când sosul s-a legat și a căpătat consistență de ketchup, adaugă usturoiul răzuit  zahărul, sarea, șofranul, boia și pasta de roșii. Amestecă bine și lasă să mai fiarbă 3-4 minute să se lege aromele.

 Stinge focul, adaugă oțetul și amestecă rapid. Toarnă imediat ketchup-ul fierbinte în borcane sterilizate  înfundă cu capace fiarte și întoarce-le cu fundul în sus până se răcesc complet.