Alege agrișele pe îndelete, scoate frunzulițele și codițele mai mari și spală-le bine sub jet de apă. Nu-i nimic dacă rămân câteva codițe mici, oricum se strecoară la sfârșit.

 Pune agrișele într-o oală largă și încăpătoare  – cu cât suprafața e mai mare, cu atât apa se evaporă mai repede și jeleul iese mai legat. Acoperă cu un capac și pune oala pe foc iute.

 Fierbe-le la foc mare, amestecând din când în când cu o lingură de lemn ca să nu se prindă, până se înmoaie de tot – cam 10-12 minute. Boabele se desfac și lasă o zeamă bună.

 Pasează boabele fierte cu blenderul vertical (sau zdrobește-le cu zdrobitorul de cartofi) până se face un piure.

 Freacă piureul printr-o sită deasă, apăsând bine cu polonicul. Insistă și pe la coji și sâmburi, fiindcă acolo stă cea mai multă pectină – ea leagă jeleul. Șterge și ce rămâne pe dosul sitei, e partea cea mai bogată în pectină. Dacă-l vrei limpede, strecoară-l prin tifon, dar iese ceva mai puțin suc.

 Măsoară cât suc-piure ai obținut. Din 2,5 kg de agrișe ies cam 1,3-1,4 litri.

 Toarnă sucul-piure înapoi în oală, adaugă zahărul (800 g la fiecare litru de suc), zeama de lămâie și zahărul vanilat. Amestecă bine, gustă și, dacă agrișele au fost prea acrișoare, mai pune puțin zahăr – depinde cât de dulci sunt.

 Pune oala pe foc iute, ca zahărul să se topească repede, și amestecă întruna până dă în clocot. Cum a clocotit, ia imediat oala de pe foc – dacă fierbe mult, pectina se strică și jeleul rămâne moale. 

 Nu lua spuma; se topește singură dacă mai amesteci vreo 5 minute după ce ai luat oala de pe foc. Se vede pe lingură cât e de legat – se închegă chiar și fierbinte.

 Toarnă jeleul fierbinte în borcane sterilizate, pune capacele opărite și înșurubează. Lasă borcanele să se răcească.