• Borcan de 1 litru cu capac – Păstrează în siguranță țelina și saramura pentru o murare corespunzătoare.
• 1 legătură de țelină – Oferă baza crocantă și fibroasă pentru această gustare răcoritoare.
• 1-2 lingurițe de sare – Îmbunătățește aroma și ajută la absorbția umidității pentru o textură mai bună.
• 1 linguriță fulgi de ardei roșu uscat – Adaugă o savoare delicată și o complexitate subtilă.
• oțet – Creează baza acidă necesară pentru acea aromă acrișoară caracteristică.
• apă – Diluează oțetul pentru o saramură echilibrată și blândă.
Pas cu pas
Instrucţiuni
Pregătiți țelina
Începeți prin a clăti bine țelina sub jet de apă rece. Coapsele de țelină rețin adesea murdăria lângă bază, așa că acordați-vă un moment pentru a separa tulpinile și clătiți cu grijă între ele.
Tăiați capetele și îndepărtați orice nervuri exterioare deteriorate. Dacă doriți să reduceți risipa, păstrați vârfurile frunzelor și resturile pentru supă sau supă ulterioară.
Tăiați fiecare tulpină în bucăți de 15-20 cm, astfel încât să încapă perfect în borcanul de un litru. Apoi, tăiați fiecare bucată pe lungime pentru a crea sulițe subțiri. Sulile mai subțiri permit saramurii să pătrundă mai repede, oferindu-vă o aromă mai bună în mai puțin timp.
Împachetați borcanul
Așezați țelină vertical în borcan. Împachetați-le strâns, dar evitați să le zdrobiți. Scopul este să le mențineți aranjate strâns, astfel încât să rămână scufundate după adăugarea saramurii.
Dacă câteva bucăți sunt puțin mai înalte, tăiați-le astfel încât capacul să se poată închide complet fără presiune.
Preparați saramura
Turnați oțet direct în borcan până când țelina este scufundată pe aproximativ trei sferturi. Apoi completați cu apă pentru a umple complet borcanul.
Acest echilibru menține aroma acrișoară, dar nu prea puternică. Vrei strălucire, nu aciditate aspră.
Sezon
