- Activează drojdia: dizolvă drojdia și 1 linguriță zahăr în 50 ml din laptele călduț; lasă 5–10 minute până face spumă.
- Într-un bol mare pune făina, zahărul rămas și sarea. Fă o adâncitură și toarnă laptele cu drojdie, ouăle bătute, untul topit, vanilia și coaja de lămâie.
- Frământă 8–10 minute până obții un aluat elastic și ușor lipicios (manual sau cu mixer cu cârlig). Dacă e nevoie, ajustează cu puțină făină sau lapte.
- Pune aluatul într-un bol uns, acoperă cu folie sau prosop și lasă la dospit la loc cald 60–90 minute, până își dublează volumul.
Modelare
- Răstoarnă aluatul pe planşetă ușor pudrată. Întinde ușor la grosimea de ~2 cm.
- Decupează cercuri cu un pahar sau decupator (Ø 7–8 cm) și, dacă dorești gogoașe clasice, decupează și miezul cu o formă mică.
- Așază gogoșile pe tavă tapetată cu hârtie, acoperă și lasă 20–30 minute pentru a mai crește ușor.
Opțiunea 1 — Prăjire (clasică)
- Încălzește ulei într-o cratiță adâncă la 170–175°C.
- Pune gogoșile în ulei (fără să aglomerezi) și prăjește 1,5–2,5 minute pe fiecare parte, până devin aurii.
- Scoate pe hârtie absorbantă. Când sunt calde, tăvălește-le în zahăr pudră sau zahăr+scorțișoară.
Opțiunea 2 — Coacere (mai ușoară)
- Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază gogoșile pe tavă tapetată și unge cu ou bătut pentru culoare.
- Coace 12–15 minute până se rumenesc ușor. După coacere, pudrează cu zahăr.
Sfaturi utile
- Păstrează temperatura uleiului constantă; dacă e prea rece, gogoșile absorb ulei; dacă e prea fierbinte, se ard la exterior și rămân crude în interior.
- Pentru gogoși extra-pufoase, folosește lapte și unt la temperatura camerei și respectă timpii de dospire.
- Poți umple gogoșile cu gem, cremă de vanilie sau ciocolată după prăjire, folosind un poș pentru umplere.
Variante
- Adaugă 1 linguriță scorțișoară în aluat pentru aromă caldă.
- Umple cu cremă de vanilie sau Nutella pentru gogoși umplute.
- Pentru o variantă cu brioșă, coace gogoșile în forme de brioșă și scurtează timpul de coacere.
Păstrare
Păstrează gogoșile la temperatura camerei, într-un recipient etanș, 1–2 zile. Dacă sunt umplute cu cremă, păstrează-le la frigider și consumă în 24 de ore.
