Anul trecut, am putut compara ferma mea de păsări cu alte ferme industriale. Diferența era clar vizibilă: gălbenușurile noastre nu aveau doar o culoare portocalie intensă, ci și mai groase și mai pline. Chiar și cojile erau mai rezistente și mai greu de rupt. Dar care este secretul gălbenușurilor portocalii? Pe lângă faptul că au o culoare foarte atractivă, gălbenușurile portocalii sunt rezultatul unei diete echilibrate și extrem de nutritive. Mai mulți factori contribuie la această culoare: xantofilele, acizii grași omega-3 și carnea. Xantofilele sunt un tip de carotenoid.Carotenoizii sunt pigmenți naturali din plante care se găsesc în multe fructe și legume. Beta-carotenul, unul dintre cei mai cunoscuți carotenoizi, este în general considerat responsabil pentru culoarea portocalie pe care oamenii o asociază adesea cu morcovii. Dar, de fapt, beta-carotenul este cel care conferă gălbenușurilor de ou valoarea lor nutritivă, nu culoarea lor. Carotenoizii care închid culoarea gălbenușurilor sunt xantofilele, care sunt mai ușor absorbite. (Luteina este una dintre aceste xantofile, iar cu cât este prezentă mai multă luteină, cu atât gălbenușul va fi mai portocaliu.) Xantofilele se găsesc în legumele de culoare verde închis, cum ar fi spanacul, varza kale și varza, precum și în dovlecei, broccoli și varza de Bruxelles. Acizii grași omega-3 sunt foarte concentrați în semințele de in și alge, două ingrediente importante în dieta găinilor mele. Știați că găinile nu sunt vegetariene, indiferent de ce scrie pe ambalajul ouălor premium de la ferma organică? Găinile sunt omnivore din fire, iar o dietă sănătoasă include carne, precum și viermi de făină, gândaci, lăcuste, râme și orice alte animale mici pe care le găsesc în pământ. Am auzit chiar și de găini care vânează rozătoare mici și șerpi!
Toate acestea înseamnă că un ou de la o găină crescută la pășune este mai sănătos. Și acesta este unul dintre motivele pentru care creștem găini, nu-i așa?
Deci, cum obținem acele gălbenușuri delicioase, portocalii intense, de la găinile noastre crescute în libertate?
Lasă-ți găinile să hoinărească libere și să mănânce tot ce găsesc pe jos pentru a obține acea culoare galben-portocaliu.
