Gem de prune fără conservanți 🍑 Se face ușor și simplu

 Spală prunele, scoate sâmburii și taie-le în jumătăți sau sferturi, după cât sunt de mari.

 Pune prunele într-o cratiță mare, presară zahărul uniform peste ele, amestecă ușor și lasă vasul acoperit la frigider 10-12 ore (sau peste noapte). Prunele își dau sucul, zahărul se topește parțial.

 A doua zi, scoate cratița la temperatura camerei, adaugă sucul de lămâie  și pune-o pe foc mediu-mare. Amestecă din când în când până începe să fiarbă.

 Când fierbe, reduce focul la minim și lasă să clocotească ușor 50-55 de minute, amestecând la fiecare 8-10 minute ca să nu se prindă de fund.

 După acest timp, stinge focul și mixează gemul cu blenderul vertical până obții consistența dorită. Fin sau cu bucățele mici de fructe.

 Dacă folosești scorțișoară, adaugă-o acum. Pune cratița înapoi pe foc mic și fierbe încă 15-18 minute, amestecând des. Gemul e gata când o picătură pusă pe o farfurie rece nu se prelinge, ci rămâne compactă.

 Sterilizează borcanele și capacele în cuptor la 100°C timp de 25-30 de minute sau fierbe-le în apă 15 minute.

 Umple borcanele fierbinți cu gem fierbinte, închide imediat capacele și întoarce borcanele cu gura în jos. Lasă-le astfel până se răcesc complet, apoi păstrează-le la loc răcoros și întunecos.