Ingrediente:

* 1 kg caise bine coapte
* 500 g zahăr
* zeama de la ½ lămâie

Mod de preparare:

1. Spală bine caisele, scoate sâmburii și taie fructele în jumătăți sau sferturi.
2. Pune caisele într-o cratiță încăpătoare și presară zahărul peste ele.
3. Lasă-le 2-3 ore (sau peste noapte la frigider) pentru a-și lăsa sucul.
4. Pune cratița pe foc mediu și amestecă ușor până când zahărul se dizolvă complet.
5. Adaugă zeama de lămâie și fierbe gemul aproximativ 35-50 de minute, îndepărtând spuma formată la suprafață.
6. Când gemul s-a îngroșat și a căpătat o culoare frumoasă aurie-portocalie, oprește focul.
7. Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru 5 minute.
8. Lasă borcanele să se răcească complet, apoi păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat.

Poftă bună! Un gem parfumat, cu gust intens de caise și mai puțin zahăr decât rețeta clasică.