- Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- Într-un bol mare, pune făina cernută, zahărul pudră, fulgii de cocos și sarea; amestecă ușor.
- Adaugă untul rece cubulețe și freacă cu degetele (sau folosește mixer cu palete) până obții un amestec nisipos, similar pesmetului.
- Adaugă oul (sau gălbenușul) și esența de vanilie; frământă rapid până obții un aluat omogen. Dacă e prea uscat, adaugă 1 linguriță de apă rece; evită frământatul excesiv.
- Formează o bilă, învelește în folie și dă la frigider 20–30 minute (ajută la modelare).
- Întinde aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină la grosimea de ~3–4 mm. Decupează cercuri cu decupatorul (Ø 5–6 cm). Din jumătate dintre cercuri decupează în centru un model (gaură mică) pentru fursecurile tip „două piese”.
- Așază cercurile pe tavă la distanță; coace 10–12 minute, până margini ușor aurii. Lasă să se răcească pe grilaj.
- Pentru asamblare: întinde puțin gem pe cercurile întregi, apoi acoperă cu cercurile decupate (sau cu un cerc întreg) pentru a forma fursecurile sandviș. Dacă folosești gem foarte dens, încălzește puțin gemul pentru a-l întinde ușor.
- Pudrează cu zahăr pudră înainte de servire, dacă dorești.
Sfaturi utile
- Pentru fursecuri mai fragede, folosește unt cu 82% grăsime și nu suprafrământa aluatul.
- Dacă aluatul se înmoaie prea mult în timpul decupării, poți răci tăvița 10 minute în frigider înainte de coacere.
- Poți înlocui o parte din făină cu făină integrală (max 50 g) pentru o variantă mai rustică.
- Folosește gem de calitate, fără mult sirop, pentru a evita înmuierea excesivă a fursecurilor.
Variante
- Adaugă coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat pentru aromă.
- Presară cacao în aluat (înlocuiește 1–2 linguri făină) pentru fursecuri în două culori.
- Înlocuiește gemul cu cremă Nutella sau cremă de brânză îndulcită pentru variante diferite.
Păstrare
Fursecurile se păstrează într-un recipient etanș la temperatura camerei 3–5 zile (dacă sunt umplute cu gem). Pentru păstrare mai lungă, le poți congela neumplute și le asamblezi după decongelare.
