Dacă toamna găsești verze mari, fragede și cu frunze frumoase, merită să le pregătești din timp pentru sarmale. Iarna îți va fi mult mai ușor: scoți frunzele gata înmuiate, le scurgi și poți începe imediat să rulezi sarmalele.

Totuși, este important de știut că frunzele de varză puse simplu în borcane cu saramură nu trebuie păstrate la temperatura camerei, dacă nu sunt fermentate corect sau conservate printr-o metodă sigură. Pentru gospodăriile obișnuite, cea mai simplă variantă sigură este congelarea frunzelor opărite.

Ingrediente

1-2 verze mari, cu frunze întregi
apă pentru opărit
sare, opțional
pungi pentru congelator sau caserole închise ermetic

Mod de pregătire

Alege verze sănătoase, cu frunze mari, fără pete sau zone stricate.

Desprinde cu grijă frunzele, ca să nu se rupă.

Dacă nervura de la bază este prea groasă, subțiaz-o ușor cu un cuțit.

Pune apă la fiert într-o oală mare.

Adaugă frunzele de varză în apă clocotită și opărește-le 2-3 minute, doar cât să devină mai moi și mai flexibile.

Scoate frunzele într-o sită și lasă-le să se răcească bine.

Șterge excesul de apă sau lasă-le la scurs.

Așază frunzele în teancuri de câte 8-10 bucăți.

Rulează-le ușor sau pune-le plate în pungi pentru congelator.

Scoate cât mai mult aer din pungi, închide-le bine și pune-le la congelator.

Cum le folosești iarna

Scoate punga din congelator cu câteva ore înainte de a face sarmale.

Lasă frunzele să se dezghețe lent, la frigider sau la temperatura camerei.

Scurge excesul de apă.

Dacă este nevoie, mai subțiază nervurile groase.

Apoi frunzele sunt gata pentru umplutură.

Variantă la frigider, pentru consum rapid