Mod de preparare
1. Pregătirea fileurilor de pui
Tăiați fileurile de pui în felii subțiri, astfel încât să se prăjească uniform și să rămână fragede la interior. Puneți carnea într-un bol încăpător, adăugați sarea, oregano, boiaua de ardei, piperul negru și curry-ul. Amestecați bine cu mâinile sau cu o lingură de lemn, pentru ca fiecare bucată să fie acoperită de condimente. Lăsați deoparte câteva minute pentru a permite aromelor să pătrundă ușor în carne.

2. Pregătirea sosului secret
Într-un bol separat, bateți oul împreună cu apa minerală carbogazoasă. Acest ingredient aparent banal face minuni – bulele de dioxid de carbon din apă creează un efect aerat, care va face crusta mai crocantă și mai ușoară. După ce amestecul devine spumos, adăugați făina treptat, amestecând continuu până când obțineți o compoziție netedă, fără cocoloașe. Sosul trebuie să aibă consistența unui aluat subțire pentru clătite.

3. Marinarea și prăjirea
Turnați sosul peste bucățile de pui condimentate și amestecați cu grijă, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită complet. Acoperiți bolul cu o folie alimentară și lăsați la frigider pentru cel puțin o oră – în acest timp, carnea se va frăgezi, iar aromele se vor intensifica.

Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu. Scoateți fileurile marinate și prăjiți-le pe rând, pentru a evita scăderea temperaturii uleiului. Prăjiți fiecare bucată până capătă o culoare aurie frumoasă, aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte. Scoateți-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.

Servire
Serviți fileurile de pui suculente în sos secret cât sunt calde. Textura lor crocantă la exterior și frăgezimea din interior le face ideale alături de o salată verde, cartofi copți, piure de cartofi sau orez simplu. Dacă doriți o variantă mai ușoară, pot fi coapte la cuptor pe hârtie de copt, la 190°C, timp de 25–30 de minute, fără a fi nevoie de prăjire în ulei.