Alte fitochimicale importante din ceapă includ disulfurile, trisulfurile, cepaena și vinildentia. Toate acestea sunt benefice pentru menținerea sănătății și au proprietăți anticancerigene și antimicrobiene, potrivit Asociației Naționale a Cepei.
Parțial datorită utilizării sale în gătit la nivel mondial, ceapa se numără printre cele mai importante surse de antioxidanți din dieta umană, potrivit unui raport din 2002 publicat în revista Phytotherapy Research. Nivelurile ridicate de antioxidanți conferă cepei dulceața și aroma caracteristice.
„Alimentele bogate în antioxidanți și aminoacizi permit organismului să funcționeze optim”, a spus Lemond. „Antioxidanții ajută la prevenirea deteriorării și a cancerului. Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor, iar proteinele sunt utilizate în practic fiecare funcție vitală a organismului.”
Sulfurile din ceapă conțin aminoacizi esențiali. „Sulful este unul dintre cele mai comune minerale din corpul nostru, ajutând la sinteza proteinelor și la construirea structurilor celulare”, a spus Lemond.
„Recomand consumul de ceapă pentru că adaugă aromă, fără sare sau zahăr”, a spus Jarzabkowski. Ceapa are un conținut scăzut de calorii (45 per porție), un conținut foarte scăzut de sodiu și nu conține grăsimi sau colesterol. În plus, ceapa conține fibre și acid folic, o vitamină B care ajută organismul să producă celule noi și sănătoase.
Ceapa este sănătoasă, fie crudă, fie gătită, deși ceapa crudă are niveluri mai ridicate de compuși organici cu sulf, care oferă multe beneficii, potrivit BBC. Un studiu din 2005 publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry a descoperit o concentrație mare de flavonoide în straturile exterioare ale pulpei de ceapă, așa că aveți grijă să îndepărtați cât mai puțin din partea comestibilă a cepei atunci când o curățați.
Iată informațiile nutriționale despre ceapă, conform Administrației pentru Alimente și Medicamente din SUA, care reglementează etichetarea alimentelor prin Legea națională privind etichetarea și educația.
