Dulceață de prune parfumată 🍑 Se face din prune coapte

 Spală bine prunele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Dacă sunt prune mai mari, poți tăia în sferturi.

 Pune prunele într-o oală mare cu fund gros, presară zahărul uniform peste ele și amestecă delicat. Lasă să stea 20-30 de minute la temperatura camerei – prunele vor scoate suc și zahărul începe să se topească.

 Pune oala la foc mediu-mic și adu la fierbere ușoară, amestecând din când în când cu o lingură de lemn  În primele minute prunele vor lăsa mult suc.

 După aproximativ 30-40 de minute de la începerea fierberii, adaugă scorțișoara și coaja rasă de lămâie  Dacă folosești vaniță, despic-o pe lungime și pune-o acum în oală.

 Continuă fierberea la foc mic încă 2 ore și jumătate – 3 ore, amestecând la fiecare 10-15 minute ca să nu se lipească de fund. Dulceața se va îngroșa treptat, iar culoarea devine mai închisă, luciu de chihlimbar.

 Testează consistența: picură puțin gem pe o farfurie rece – dacă nu se întinde și rămâne rotunjit, e gata  Altfel mai fierbe 15-20 de minute.

 Scoate vaniața (dacă ai folosit) și coaja mare de lămâie, dacă nu s-a topit complet.

 Toarnă gemul fierbinte în borcane de sticlă sterilizate, umplându-le aproape până sus. Închide imediat capacele bine, strâns 

 Așază borcanele pe o tavă în cuptorul preîncălzit la 100 de grade și lasă-le 50-60 de minute pentru o sterilizare finală.

 Oprește cuptorul, dar nu scoate borcanele – lasă-le înăuntru peste noapte să se răcească gradual. A doua zi sunt gata de depozitat.