2. Prepararea sucului de roșii
Într-o oală mare puneți uleiul și ardeiul. Căliți 2-3 minute, apoi adăugați sucul de roșii, sarea, zahărul și boabele de piper. Fierbeți aproximativ 15 minute.

3. Adăugarea dovleceilor
Puneți dovleceii în sosul de roșii și amestecați ușor. Fierbeți încă 15-20 de minute, până când dovleceii se înmoaie ușor, dar își păstrează forma.

4. Adăugarea usturoiului și a oțetului
La final adăugați usturoiul și oțetul. Mai fierbeți 2-3 minute.

5. Umplerea borcanelor
Turnați preparatul fierbinte în borcane sterilizate, închideți-le ermetic și întoarceți-le cu capacul în jos pentru 10 minute.

6. Sterilizarea
Așezați borcanele într-o oală tapetată cu un prosop, adăugați apă până aproape de capace și fierbeți 30 de minute din momentul în care apa începe să clocotească.

7. Răcirea
Lăsați borcanele să se răcească lent, învelite într-o pătură, până a doua zi.

Se păstrează foarte bine peste iarnă, într-un loc răcoros și întunecat.