1. Pregătirea aluatului
Într-un bol, amestecați laptele călduț cu zahărul, zahărul vanilat și drojdia. Lăsați 5–10 minute, până când drojdia se activează și face spumă.
Adăugați oul, uleiul, untul topit și sarea. Încorporați treptat făina și frământați până obțineți un aluat moale și elastic.
Acoperiți cu un prosop curat și lăsați la dospit 30 de minute.

2. Pregătirea umpluturii
Curățați merele și tăiați-le cubulețe. Într-o tigaie, topiți untul, adăugați merele, zahărul și scorțișoara.
Căliți 5 minute până se înmoaie, apoi adăugați marmelada de caise. Lăsați amestecul să se răcească complet înainte de a-l folosi.

3. Formarea gogoșilor
Împărțiți aluatul dospit în bile egale. Întindeți fiecare bilă într-un cerc, puneți în mijloc o linguriță de umplutură și sigilați marginile.
Așezați gogoșile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți-le și lăsați-le la dospit încă 30 de minute.

4. Coacerea
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți gogoșile cu puțin lapte și coaceți-le timp de 20 de minute, până devin aurii.

5. Finisare și decorare
După coacere, ungeți gogoșile calde cu unt topit și presărați un amestec de zahăr și scorțișoară.
Se pot servi calde sau la temperatura camerei – sunt fragede, aromate și se topesc în gură.