Crêpes turcești cu brânză, cunoscute sub numele de „gözleme”, reprezintă o specialitate delicioasă a bucătăriei turcești. Acest preparat tradițional este apreciat pentru simplitatea sa și gustul irezistibil. Cu o textură crocantă și umplutură bogată de brânză, aceste crêpes pot fi servite ca antreu, gustare sau fel principal. Urmați rețeta noastră detaliată pentru a recrea acest clasic turcesc chiar la dumneavoastră acasă.
Ingrediente necesare
Pentru aluat
- 300 g de făină
- 150 ml de apă călduță
- 1 linguriță de sare
- 1 lingură de ulei de măsline
Pentru umplutură
- 200 g de brânză feta (sau un amestec de brânzeturi, cum ar fi mozzarella și feta)
- Câteva fire de pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 vârf de cuțit de piper negru
- 1 ou (opțional, pentru o textură mai bogată)
Prepararea aluatului
Pasul 1: Prepararea aluatului
Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea. Faceți o adâncitură în mijloc și adăugați treptat apa călduță și uleiul de măsline. Amestecați cu o lingură de lemn sau cu mâinile până obțineți un aluat omogen. Frământați aluatul timp de 5-7 minute pe un plan de lucru ușor înfăinat, până devine elastic și moale. Formați o bilă din aluat, acoperiți-o cu un prosop curat și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute la temperatura camerei.
Prepararea umpluturii
Pasul 2: Prepararea umpluturii cu brânză
În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura prin sfărâmarea brânzei feta într-un bol. Adăugați pătrunjelul tocat, o vârf de cuțit de piper negru și amestecați bine. Dacă doriți o umplutură mai cremoasă, puteți adăuga un ou bătut în compoziție.
Formarea crêpes-urilor
Pasul 3: Formarea crêpes-urilor
După ce aluatul a stat, împărțiți-l în 4 bile egale. Pe un plan de lucru înfăinat, întindeți fiecare bilă de aluat într-un disc subțire, de aproximativ 20 cm diametru. Puneți o porție generoasă de umplutură cu brânză în centrul fiecărui disc. Îndoiți marginile aluatului peste umplutură pentru a forma un pătrat sau un dreptunghi. Apăsați ușor pentru a sigila marginile și a preveni scurgerea brânzei în timpul gătitului.
