Cremă fină de ciocolată albă pentru prăjituri 🍰✨ Se face ușor

 Sparge ciocolata albă  în bucăți mici și pune-o într-un bol rezistent la căldură.

 Încălzește 100 ml din smântână (aproximativ jumătate) până aproape de fierbere, apoi toarn-o peste ciocolată. Lasă să stea 1-2 minute fără să amesteci — ciocolata se topește singură în căldura smântânii.

 Amestecă blând cu o spatulă, din centru spre margini, până obții o cremă netedă și lucioasă. Adaugă sarea și esența de vanilie , apoi lasă compoziția să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 20-25 de minute.

 În alt bol, bate restul de smântână (150 ml) împreună cu brânza cremă  până când începe să se îngroașe ușor, dar fără să fie frișcă tare — trebuie să rămână cremoasă și maleabilă.

 Când ciocolata topită s-a răcit complet (nu mai e caldă la pipăit), încorporează-o cu grijă în compoziția de smântână bătută, cu mișcări ușoare de jos în sus, ca să nu se dezumfle.

 Dacă dorești un gust mai proaspăt, adaugă acum zeama de lămâie  și omogenizează încă o dată.

 Transferă crema într-o pungă de dresaj cu duză decorativă și ține-o la frigider 30-45 de minute înainte de folosire, ca să capete consistență fermă pentru decorat.