• cerne faina si cacaoa pentru un blat mai aerat si pentru a evita cocoloasele

Aluatul obtinut se imparte in trei parti egale.

Fiecare foaie se coace separat intr-o tava de aproximativ 25 x 35 cm, tapetata cu hartie de copt, timp de aproximativ 15 minute, in cuptorul preincalzit.

Foile se lasa sa se raceasca complet.

Crema de lapte:

Intr-un bol se amesteca zaharul cu amidonul. Se adauga treptat aproximativ 100 ml lapte rece si se omogenizeaza pana cand dispar toate cocoloasele.

Restul de lapte se pune intr-o cratita impreuna cu ciocolata alba. Se incalzeste la foc mic pana cand ciocolata se topeste complet.

Se adauga amestecul cu amidon si se fierbe la foc mic, amestecand continuu, pana cand crema se ingroasa. Se lasa apoi la racit.

Untul moale, tinut la temperatura camerei, se mixeaza impreuna cu zaharul pudra pana devine spumos. Crema de lapte racita se incorporeaza treptat peste unt, mixand continuu pana se obtine o crema fina si omogena.

Sirop:

Se fierb apa si zaharul pana cand acesta se dizolva complet.

Dupa racire se adauga lichiorul de ciocolata si se amesteca.

Asamblarea prajiturii

Crema se imparte in trei parti egale. Foile se insiropeaza usor cu siropul pregatit.

• nu insiropa excesiv foile pentru a pastra textura echilibrata.

Se alterneaza foile cu straturile de crema, terminand cu ultimul strat de blat.

Prajitura se lasa la frigider cateva ore sau peste noapte. Prajitura „se va aseza” si aromele se vor combina intr-un gust absolut delicios.

Dupa racire, prajitura se taie in romburi. Fiecare bucata se decoreaza cu ciocolata cu lapte topita, turnata in fir subtire.