Pentru umplutură

• 500 g fulgi de cocos (fulgi mari)
• 500 ml smântână dulce pentru frișcă
• 250 g zahăr (sau mai puțin, după gust)
• 3 ouă
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 2 linguri rom (opțional)

Altele

• 1 ou pentru uns
• făină pentru presărat pe planul de lucru

Pregătirea umpluturii

7. Turnăm smântâna dulce peste fulgii de cocos, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și romul și amestecăm bine. Adăugăm ouăle și amestecăm din nou până obținem o compoziție omogenă. Dacă umplutura este prea uscată, mai adăugăm smântână. Împărțim umplutura în două părți egale.

8. Presărăm făină pe planul de lucru și întindem prima jumătate de aluat într-o foaie de aproximativ 3 mm grosime. Întindem jumătate din umplutură peste aluat și o distribuim uniform. Rulăm aluatul și îl așezăm într-o tavă unsă. Repetăm același proces cu cealaltă jumătate de aluat și umplutură. Lăsăm cele două cozonaci rulați la dospit 15 minute.

9. Ungem cozonacii dospiți cu ou bătut și coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 50 de minute. Ajustăm timpul în funcție de cuptor.

10. După coacere, lăsăm cozonacul în tavă timp de 10 minute. Apoi îl scoatem, îl acoperim și îl lăsăm să se răcească complet. Se taie doar după ce s-a răcit complet.

 Folosește laptele doar călduț, nu fierbinte – pentru a activa drojdia fără a o distruge.

 Smântâna din umplutură trebuie să fie grasă (pentru frișcă) – ca să asigure o textură cremoasă și legată.

 Unge cozonacii abia după dospirea finală, altfel aluatul nu va mai crește bine în cuptor.