Curăță conopidele: taie frunzele verzi și cotorul gros din mijloc, apoi desfă-le cu mâna în buchețele mici, să încapă frumos în borcane. Cozile prea lungi le scurtezi cu cuțitul.

 Spală buchețelele în 3-4 ape, apoi lasă-le 10-15 minute într-un vas cu apă rece în care ai pus o lingură de oțet — așa iese tot nisipul dintre floricele. Scurge-le bine.

 Curăță usturoiul  și taie cățeii în felii. Curăță morcovii și taie-i rondele sau bastonașe.

 Opărește borcanele și lasă-le să se usuce. Capacele trebuie să fie noi, nefolosite — nu te juca aici, de ele depinde toată treaba.

 Pune pe fundul fiecărui borcan câteva felii de usturoi, apoi umple borcanul cu buchețele de conopidă, presărând printre ele usturoi și rondele de morcov. Îndeasă ușor, fără să strivești floricelele. Cine le vrea iuți, strecoară și un ardei iute  în borcan.

 Peste legume, pune în fiecare borcan: 1 lingură cu vârf de sare grunjoasă, 1 linguriță rasă de zahăr, 1 linguriță rasă de sare de lămâie, 1 linguriță de boabe de muștar, 1-2 foi de dafin și 125 ml de oțet.

 Pune apa de băut la fiert și, când clocotește în clocote mari, toarn-o în borcane până aproape de gura borcanului. Apa trebuie să fie clocotită, nu doar fierbinte sau călduță, altfel capacele nu se vacuumează.

 Șterge gura fiecărui borcan cu un șervet curat și uscat, să nu rămână nicio picătură sau firimitură, apoi înșurubează strâns capacul. Răstoarnă borcanul de câteva ori, să se amestece sarea cu zahărul, și lasă-l cu gura în jos.

 Lasă borcanele răsturnate 24 de ore, pe același loc, fără să le miști sau să le clatini. A doua zi întoarce-le la loc și du-le în cămară, la răcoare și ferite de soare.

 După cel puțin 10 zile poți deschide primul borcan, dar stau liniștite luni întregi. Zeama rămâne limpede, iar conopida iese crocantă, nu se înmoaie deloc.