Desfă conopidele în buchețele nu prea mari, cât o nucă, și spală-le bine în câteva ape. Lasă-le apoi la scurs în strecurătoare, să se scurgă bine de tot. 

 Curăță morcovul și sfecla și taie-le felii subțiri, de vreo 3-4 mm. Dacă ai o răzătoare cu tăiș ondulat, feliile ies și mai frumoase. Curăță și cățeii de usturoi și lasă-i întregi. 

 Așază legumele în borcane curate, în straturi: un rând de buchețele de conopidă, câteva felii de morcov, un căței-doi de usturoi și una-două felii de sfeclă, apoi iar de la capăt, până umpli borcanele. Sfecla lasă o culoare roz-roșiatică frumoasă peste tot. 

 Pune într-o oală apa, zahărul și sarea, apoi adaugă foile de dafin, ienibaharul, piperul boabe și semințele de muștar. Dă totul în clocot și lasă să fiarbă la foc potrivit vreo 3 minute, cât să se topească bine sarea și zahărul și să iasă mirodeniile la iveală. 

 Trage oala de pe foc, toarnă oțetul de mere și amestecă o dată. Dacă îl pui după ce ai luat zeama de pe foc, marinata rămâne mai aromată.

 Toarnă zeama fierbinte peste legumele din borcane, cât să le acopere de tot, și strecoară și câteva din boabele de mirodenii deasupra.

 Lasă borcanele descoperite până se răcesc complet la temperatura camerei, apoi pune capacele și dă-le la frigider. Se lasă cel puțin 24 de ore înainte să le guști, ca legumele să prindă gustul zemii.