Cureți cu un cuțit bine ascuțit partea verde, tare, a cojii de pepene. Rămâi cu partea albă, pe care lași și un pic din miezul roșu, că dă gust și culoare murăturii. Tai apoi totul în cubulețe cam de 2 cm.
Pui pe fundul borcanelor opărite mărarul 
, feliile de usturoi 
, foaia de dafin și, dacă îl vrei pișcăcios, ardeiul iute întreg. Umpli borcanele cu cubulețele de pepene, îndesate lejer, fără să le strivești.
Presari deasupra boabele de muștar și de piper, împărțite egal între cele două borcane.
Pui într-o crăticioară cei 700 ml de apă cu oțetul de mere, lingura rasă de sare grunjoasă și zahărul (sau mierea 
). Le încălzești la foc mic, amestecând, doar cât să se dizolve sarea și zahărul — nu e nevoie să dea în clocot.
Torni saramura caldă peste pepene, cât să acopere bine cubulețele. Așezi deasupra o greutate mică — un păhărel de sticlă sau câteva bețe de mărar încrucișate — ca bucățile să stea tot timpul sub lichid.
Lași borcanele să se răcească pe blat, la temperatura camerei, apoi le închizi cu capac și le dai la frigider.
Poți gusta încă de a doua zi, dar abia după 2-3 zile se leagă gusturile cu adevărat și cubulețele prind aroma de usturoi și mărar. 
Uite ce să faci ca să iasă murătura de coajă de pepene:
Ai grijă ca bucățile să stea mereu sub saramură – ce rămâne la suprafață se înmoaie și se strică repede, așa că nu sări peste greutatea pusă deasupra. Ținută la frigider, murătura rezistă cam 2-3 săptămâni. Dacă vrei să o păstrezi pentru iarnă, sterilizezi borcanele pline 10-15 minute în baie de apă, altfel nu ține. Dacă o vrei mai acrișoară, mai adaugi 20-30 ml de oțet la saramură. Așa cum e rețeta, iese o murătură blândă, dulce-acrișoară, care merge de minune lângă friptură sau mâncăruri grase. Nu strivi cubulețele când le îndesi în borcan – lasă-le lejer, ca saramura să pătrundă peste tot și să rămână bucățile crocante. Nu curăța prea tare partea albă – un pic de miez roșu lăsat pe coajă dă gust și o culoare frumoasă murăturii.Poftă bună și spor la borcane! 
