Spală dovleceii și rade-i pe răzătoarea cu ochiuri mari  Pune-i într-un castron încăpător și lasă-i așa, cu toată zeama lor — nu-i stoarce, fiindcă zeama asta dă gust și o culoare frumoasă compoziției.

 Într-un bol separat, bate ouăle cu iaurtul și cele 3 linguri de ulei, până se leagă frumos și iese o compoziție netedă și omogenă 

 Presară făina cernută împreună cu praful de copt, adaugă sarea și un praf de piper proaspăt măcinat, apoi amestecă până nu mai rămân cocoloașe mari de făină.

 Toarnă dovleceii rași cu toată zeama lor peste compoziția de ouă. Pune și ceapa verde tocată mărunt, usturoiul ras și telemeaua sfărâmată  apoi amestecă bine, să se împrietenească toate.

 Aluatul trebuie să iasă mai subțire decât cel de pancakes, dar mai legat decât cel de clătite obișnuite. Dacă ți se pare prea gros, subțiază-l pe îndelete cu 50-70 ml lapte, câte puțin, până ajungi la consistența potrivită.

 La final încorporează ușor mărarul și pătrunjelul tocate 

 Încinge bine o tigaie antiaderentă și unge-o cu puțin ulei. Toarnă un polonic de compoziție în mijloc și întinde-o cu dosul polonicului, ca să acoperi uniform fundul tigăii.

 Prăjește clătita la foc mic spre potrivit cam 1-2 minute, până se rumenește frumos dedesubt. Întoarce-o cu grijă cu o spatulă și mai las-o încă vreun minut pe partea cealaltă, până prinde o crustă aurie.

 Scoate clătita pe o farfurie și ține-o la cald. Continuă la fel până termini toată compoziția, ungând tigaia cu puțin ulei între clătite