- Bate ouăle într-un bol mare, adaugă laptele și zahărul; amestecă bine.
- Într-un alt bol cerne făina, praful de copt, sarea și scorțișoara. Combină uscatul cu lichidele, amestecând ușor până obții un aluat omogen (nu amesteca excesiv).
- Încorporează merele rase în aluat și lasă 5 minute să se odihnească; dacă aluatul pare prea gros, mai adaugă puțin lapte.
- Încălzește tigaia la foc mediu și unge cu puțin unt sau ulei. Toarnă porții de aluat (2–3 linguri pentru fiecare clătită) și gătește 2–3 minute pe fiecare parte, până apar bule la suprafață și marginile devin ferme.
- Scoate clătitele pe prosop absorbant dacă dorești, apoi servește imediat calde.
Servire și depozitare
- Servește cu miere, sirop de arțar, iaurt grecesc sau puțină gem/compot de mere.
- Se păstrează la frigider până la 2 zile în recipient etanș; reîncălzește rapid la tigaie sau cuptor mic.
Sfaturi
- Pentru clătite mai pufoase, separă albușurile și bate-le spumă, apoi încorporează-le ușor la final.
- Dacă vrei variantă fără gluten, folosește făină de ovăz măcinată sau făină fără gluten în proporție 1:1 cu ajustare de lichid.
- Adaugă puțin extract de vanilie sau coajă rasă de lămâie pentru aromă.
Concluzie
Rețeta e simplă, adaptabilă și potrivită pentru întreaga familie. Cu mere proaspete și puțină grijă la prăjit, vei obține clătite moi care se topesc în gură.
